ঝালকাঠিতে শামুকের খোসা থেকে যেভাবে চুন তৈরি করা হয়

 

ঝালকাঠিতে শামুকের খোসা থেকে যেভাবে চুন তৈরি করা হয়

ঝালকাঠি বাংলাদেশের দক্ষিণাঞ্চলের একটি জেলা, যাকে ঝালকাঠি বা ঝালকাঠিও বলা হয়।

ব্রিটিশ শাসনামলে পটুয়াখালী ও বরিশালের সাথে ঝালকাঠি ছিল কলকাতার ব্যবসার কেন্দ্র।

ঝালকাঠি সুন্দর নদী ও খালের জন্য বিখ্যাত। এছাড়া গরমের দিনে শীতল পাটি (গাছপালা ভিত্তিক বিছানা) খুবই আরামদায়ক।

ঝালকাঠিতে, আপনি ফ্যাশনেবল বাড়ি, মসজিদ, প্রত্নতাত্ত্বিক কাঠামো, মৃৎপাত্র, চুন তৈরি এবং অন্যান্য অনেক ঐতিহাসিক শিল্প ও সংস্কৃতি দেখতে পাবেন।

নদীমাতৃক জেলা হওয়ায় লঞ্চ, নৌযান, জাহাজ এবং নৌপথের মাধ্যমে সবচেয়ে ভালো এবং সস্তা যোগাযোগ হয়। ঝালকাঠি যাওয়ার জন্য বাসও আছে

আরো ভালো ও আরামদায়ক যাত্রার জন্য ঢাকা সদরঘাট থেকে সূর্যাস্তের পর বড় লঞ্চে উঠতে হবে।

বুড়িগঙ্গা নদীর ধারে আপনি অনেক আশ্চর্যজনক দৃশ্য দেখতে পাবেন

ঢাকা সদরঘাট থেকে সূর্যোদয়ের আগে বরিশাল লঞ্চঘাটে পৌঁছাবেন।

বরিশাল থেকে ট্যাক্সি বা বাস ভাড়া করে ঝালকাঠি যেতে পারেন।

এই জেলাটি বিষখালী, ধানসিঁড়ি, গাবখান, সুগন্ধা এবং তাদের উপনদীর মতো অনেক বড় নদী দ্বারা অতিক্রম করেছে।

নদীগুলো মারা যাচ্ছে মূলত পলি ফেলার কারণে এবং এর প্রতিবেশী প্রভাবশালী বাসিন্দাদের অবৈধ দখলের কারণে।

ঝালকাঠি শহর বিষখালী নদীর তীরে অবস্থিত

ঝালকাঠি খাল বা ঝালকাঠি নদী নামে পরিচিত একটি খাল জনপদকে দুই ভাগে বিভক্ত করেছে।

আরও কিছু নদী আছে যেগুলো বড় নদী যেমন জাঙ্গালিয়া, বামান্দা এবং বাজিরপুরের মতো প্রশস্ত।

উপকূলীয় এলাকা হওয়ায় জলোচ্ছ্বাসের কারণে নোনা পানি প্রবেশ করে। ফলে ঝালকাঠিতে প্রাচীনকাল থেকে ছোট থেকে বড় অনেক পুকুর তৈরি হয়েছে।

তবে বাগানের ভিতরে কিছু ছোট পুকুর রয়েছে যা গৃহস্থালী কাজে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই পুকুরগুলি বাগানের অভ্যন্তরীণ খালের সাথে যুক্ত।

এই জেলার মানুষ খুব বন্ধুত্বপূর্ণ এবং তাদের পরিশ্রমী প্রকৃতির বেশিরভাগই ফসলের ক্ষেতে কাজ করে।

জেলাটি অন্যান্য উপকূলীয় অঞ্চলের মতো নিম্ন ও উচ্চ জোয়ার দ্বারা চিহ্নিত, যা মানুষকে প্রকৃতির জলীয় আর্দ্র পরিবেশে 

বর্ষাকালে, গ্রামগুলি তার ভাসমান সৌন্দর্যগুলিকে এক আশ্চর্যজনক চেহারা নেয়।

অধিকন্তু, সর্বত্র কৃষকদের কাজের ছবিগুলি আপনাকে খুব উল্লেখযোগ্যভাবে বিস্মিত করবে।

আসুন এখন দেখি কিভাবে চুন প্রস্তুত করা হয়

চুন তৈরির পদ্ধতি দেখার আগে আসুন জেনে নেওয়া যাক চুনের ব্যবহার কী কী

উপমহাদেশে, পান চিবিয়ে পানের স্বাদ বাড়ানোর জন্য পানের মিশ্রণে চুন ব্যবহার করা হয়।

চুন লালার রং বাড়ায়। আর তাই পান চিবিয়ে খেলে ঠোঁটের রঙ হয়ে ওঠে আকর্ষণীয়। এই কারণে, মহিলারা পুরুষদের তুলনায় বেশি চুন ব্যবহার করে।

পরোক্ষভাবে, এটি চিউয়ারের খাদ্যে কিছুটা ক্যালসিয়াম যোগ করে

স্লেকড লাইমের মূল উৎস হল চুনাপাথর এবং চক যা প্রকৃতিতে ক্যালসিয়াম কার্বনেট আকারে পাওয়া যায়। প্রাকৃতিক ক্যালসিয়াম কার্বোনেট শামুকের খোসাতেও পাওয়া যায়

শামুকের খোলস 900 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে চুনের ভাটিতে (ক্যালসিনেশন) পোড়ানো হয়

তারপর শাঁসগুলিকে কস্টিক পদার্থে রূপান্তরিত করা হয় যা আনস্লেকড লাইম বা কুইকলাইম (ক্যালসিয়াম অক্সাইড) নামে পরিচিত।

পোড়া খোসায় (অনস্লেকড চুন), জল যোগ করা হয়; এবং তারপর, জল এবং পোড়া খোসা বিক্রিয়া করে ক্যালসিয়াম অক্সাইড তৈরি করে যা প্রচন্ড তাপ উৎপন্ন করে।

পানি এত পরিমাণে যোগ করা হয় যে এটি একটি ঘন সাদা রঙের কীট হয়ে যায় যা সুপারি এবং পানের সাথে খাওয়া হয়।

এই পানের যৌগ চিবানো বাংলাদেশসহ উপমহাদেশের সংস্কৃতি ও আতিথেয়তার একটি অংশ

যাইহোক, সুপারি এবং পানের সাথে চুন মেশালে লালার রঙ ঘন লাল হয়, যা থুতু দিলে জায়গা নষ্ট হয়ে যায়। এই কারণে, অনেক দেশে পান চিবানো কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

আজকাল খনিজ চুনের সহজলভ্যতার কারণে হাতে তৈরি স্লেকড চুনের গুরুত্ব ও দাম কমে গেছে। এতে ‘চুন প্রস্তুতকারী’রা আর্থিক ক্ষতির মুখে পড়েছেন।

এই চুন প্রস্তুতকারকদের পুনর্বাসনের বিকল্প উপায় খুঁজে বের করতে হবে।

সম্পর্কিত ভিডিও লিঙ্ক: https://studio.youtube.com/video/-sUw521rkBA/edit